美食的徘徊

很幸運地在濟州航空促銷期間，撿到了來回兩千的機票
很臨時地在沒有銀彈的支援下，匆忙的出發。
這次出發前由於周年慶忙得焦頭爛額，
旅遊資訊仰賴的僅有一本雜誌及簡易韓文會話。
 

上圖所示，根據雜誌，釜山推薦美食眾多，以下選了有興趣的幾個品項當作專攻項目
不料，價格其實對我們窮人而言並不友善。(簡單的以台幣兌韓圜1比30即可)
粗估計算下 要攻略其美食必要有強力的皮包當作後盾才行。

下了飛機才早上六點多，到了釜山市區正好七點半，
一個適合早餐的氣氛。
 

位於釜山西面車站附近有一條專門賣豬肉湯飯的街道，
不用知道這街道怎麼走，用聞的就可以走到了

乳白色的豬骨燉湯加上白切五花肉跟豬下水
是台灣及日本雜誌推薦第一名的在地食物。
於是我們跟風一波，

湯頭是好喝的，肉類則是台灣切仔麵店的三層肉
下水類的更不用說了，恰似麵攤的各種你想的到的小菜(脆管，豬肺，等等)



豬肉湯底有著濃郁的肉香，跟切仔麵店有很大同，更像是(基隆)白滷豬腳的湯頭
滿滿的故鄉味，勾起我對基隆豬腳一絲回憶。

配料方面
阿姨口中的味噌(miso)，是圖片上的豆醬，不像印象中的味噌，
更像的是豆腐乳的香氣。
恐怖的蝦醬，要加在湯裡才能突現他的價值
不然會以為是很鹹腥的物體。

我們先到今晚預住的地點，將空空的行李箱放著，
悠閒地漫步在海風徐徐的海岸線上，



尋找著雜誌說的的風景咖啡街，卻是一無所獲。
倒是柳暗花明又一村啊，
我們竟然走到了民安生魚片中心。
一樓販售魚貨，二到十樓可以用餐的一個大樓
索性 就在這裡吃點東西當作午餐了(因為已經走不回捷運站了)



我們憑藉著半路出家的韓文很店家各種喊價
最後也不知道有沒有便宜一點，就隨便成交的買了活體透抽與生章魚
這在雜誌上吃下來不下四五萬元的料理，用了兩萬五成交，可喜可賀。

雖然說是代客料理，由於我們點的食物都是生食，在一樓就已經處理好了
到樓上用餐，基本上只是借個桌椅用餐。
樓上的用餐區他會再提供你一些吃海鮮的醬料跟小菜。
當然是另外收費，這點雜誌寫得清楚。
(就怕提供了一些我可能不想吃的小菜 如 玉米罐頭)

活潑的章魚在大媽手上的萬年刀具下已經剁碎了，
雖然在餐盤上蠕動但沒有什麼吸盤吸住喉嚨導致窒息的疑慮。

活體透抽的生魚片處理法，跟我所學的處理方法基本上是一樣的，
再切成細絲方面大媽更勝一籌，
他有一台類似碎紙機的機器，整片處理過的透抽來回進入機器兩三回
就成了一盤白蒼蒼的透抽絲。
餐廳阿姨人不錯，說著如何食用海鮮料理
沾上辣醬 包在葉子大口咬下即可。
葉子有兩三種，生菜一般都吃過，就芝麻葉的特殊氣息讓我恐懼。
我可能比較喜歡紫蘇葉。

在外頭吃了兩餐跟一些小吃之後多少掌握了韓國的氣息，
回到飯店前大致逛了一些傳統市場及各大超市
接著就是一段省錢的開始了。



我們已很廉價的價格購入了各種想吃的料理。
回到有廚房的飯店裡自行處理。
辣醬鍋物煮成的湯頭可以加入起司肉片等等的材料。
在這攝氏五度的釜山這鍋物是很好的同伴。



巨大蛤蜊在超市販售是一個四千，在傳統市場四個五千，
在餐廳我就不能想像了。
吃了許多款料理，基本的醬汁底子差異不大，就是料的不同跟辣度的差別
(像是台灣滷味攤的感覺，可以滷各種食材，味道的基底都是那過滷汁一般)

巨大蛤蜊真的超好吃，煮完不縮水
濃郁的貝類鮮美，真是美味。

醃漬牛肉炒片炒了兩大盒，包著生菜，配著在路邊買回來的綜合泡菜，也是滿不錯的
炸雞的話就可惜一點，畢竟還是現炸的會比較好吃。

釜山著名的海鮮 還有上圖的醬漬生螃蟹與鯛魚或比目魚生魚片
光看價格 的確是所費不貲，生魚片的拼盤依據大小從三萬到五萬不等

當然吃不起的時候 仍然可以走出自己的一條路。

所謂工欲善其事，必先利其器。
大概說的就是出國揹著一個磨刀石的我吧
廉航沒有托運行李，不准攜帶刀具，但沒有說不能帶磨刀石。
磨刀磨得好，用廉價刀具處理一兩道料理都可以很完美。

我們從在地人的好夥伴釜田市場購入了整罐生螃蟹，一小盒辣醬菸蟹與蚵仔。
在網誌剛開始說到的三萬豬腳用了五千元買了一盒。
醬油漬生蟹在餐廳吃的話依照大小價格不同
市場的話六隻一萬，或是切好的一罐一萬。



豬腳的部分像是萬巒豬腳的口感，脆脆的(更像是豬頭皮)
味道方面就稍稍差強人意
台灣的豬腳富含著什麼中藥秘方或是祖傳滷汁等等
這裡大概就是醬油了 恩 就是醬油
生螃蟹呢 像是鹹蜆仔的味道。
在醬汁的印襯下 蟹肉真的有甜味
真的是滿特別的體驗，這個值回票價
辣醬醃海鮮的部分則就是辣醬辣醬還是辣醬 = =

我去市場買了兩隻魚一隻銀鱈一隻比目魚
雖然我也想買鯛魚 但實在能看上眼的卻沒有半隻
銀鱈在台灣吃不太到的樣子，全身軟趴趴的
要料理的時候才發現連魚腮都沒有取下，於是就從取腮刮鱗除內臟開始了



銀鱈由於肉質鮮嫩直接與辣醬鍋物一起燉煮，默默地消失在鍋中
於是沒有留下任何遺照。
倒是比目魚的處理留下了完整的過程。
簡易的磨好刀具開始分切，去刺，取皮，切片。
不要忘了韓式吃法，大媽都有教，辣醬加生菜這很基本。
但終究選擇了芥末醬油 。

生冷食物畢竟吃不了太多，比目魚的生魚片有小部分拿去煮湯了
生螃蟹的部分 也下去煮湯了。 那鍋湯不是什麼廚餘回收桶
他是鮮美海味的集合體，海鮮的第二生命。

就在短暫的兩個晚上，我們基本上把想吃的都吃過了
了無遺憾，雖然稍稍麻煩了一點(為什麼魚沒有取腮)
但是成功地以半價甚至以下的價格達成目的。
雖然沒能體會韓國餐廳的氣氛，但那也是無所謂啦!

後記
在韓國的一條五金行街，學名被稱為國際市場
有數家賣刀具的店，韓制刀具便宜到有點令人想買
韓國刀具的特色大概就是沒有脖子吧!?



雖然說是便宜 也要台幣三四百元，
但是對於只要用兩個晚上的菜刀
果然還是大創的三五十元就行了。

上述有提到萬年刀具



大概就是刀面極度生鏽，木柄有黴菌等等
處理魚貨什麼的基本上沒太大問題
對於要生吃的還是稍稍緊張，反正沒事
我的腸胃也更上一層樓了